Ofenkartoffel-Suppe mit gerösteten Kichererbsen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln waschen, trocknen, mit Schale je zweimal längs und einmal quer in Stücke schneiden. Kartoffelstücke mit 1 El Pflanzenöl und Salz vermengen, auf einem Backblech verteilen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 30 Min. goldbraun backen, abkühlen lassen.

2. Kichererbsen in 1 Tl Öl rundherum ca. 5 Min. bei kleiner Hitze in einer Pfanne rösten, mit Paprikapulver und Salz würzen, herausnehmen.

3. Wirsing waschen, abtropfen, putzen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in übrigem Pflanzenöl (1 El) glasig dünsten. Wirsing 4–5 Min. mit dünsten, dann Fleischbrühe zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.

4. Pfefferbeißer in Scheiben schneiden, mit Ofenkartoffelstücken in der Suppe erhitzen, mit 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen. Mit je 1 Zitronenscheibe, 1 El Schmand und gerösteten Kichererbsen genießen.