Käse-Kartoffeln mit Walnuss-Kürbiskern-Quark

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 8 Pellkartoffeln (ca. 800 g)
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g geriebener Käse
• 50 g Walnusskerne
• 30 g Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Magerquark
• 2 El Kürbiskernöl
• 50 ml Milch
• 2 Tl Zitronensaft

Außerdem: Backpapier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Back- und Röstzeiten 5–6 Min.

Zubereitung:

1. Pellkartoffeln halbieren, mit Rapsöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit der Schnittseite nach oben legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Unter dem Backofengrill (höchste Stufe) 3–4 Min. goldbraun und knusprig überbacken.

2. Währenddessen Walnusskerne grob hacken, mit Kürbiskernen in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten, mit etwas Salz würzen, herausnehmen. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit Quark, Kürbiskernöl, Milch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft verrühren, Kerne unterheben. Kartoffelhälften mit Walnuss-Kürbiskern-Quark servieren.