Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
1 Ei trennen, Eiweiß anderweitig verarbeiten. Mehl, 50 g Mandeln, 50 g Puderzucker, Prise Salz, Butter, Eigelb zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und eine gefettete Tarteform (Ø ca. 26 cm) damit auslegen, Teigrand hochziehen und festdrücken. Tarteboden auf der zweiten Schiene von unten im 200 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. vorbacken.
Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln und vorgebackenen Boden damit belegen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauslösen, mit Sahne, Eiern (2), übrigen gemahlenen Mandeln (3 El), Honig, einer Prise Zimt verrühren und zwischen den Pflaumen verteilen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. fertigbacken (evtl. gegen Ende der Backzeit abdecken), abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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