Apfeltarte mit Marzipan und Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Dinkelmehl, 190 g Butter, 75 g Zucker, Prise Salz, 4 El kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Form einfetten, 2/3 vom Teig zwischen Folie ausrollen und hineinlegen, am Rand hochziehen und festdrücken.

3. Marzipanrohmasse grob raspeln. Äpfel schälen, entkernen, ebenfalls grob raspeln. Beides mit Vanillezucker, Zimt, übrigem Zucker (75 g), Stärke, restlicher Butter (60 g) vermengen, Masse auf dem Teigboden verteilen.

4. Restlichen Teig zwischen Folie ausrollen, mit einem Messer oder dem Teigrädchen in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, als Gitter auf die Tarte legen. Eigelb, Milch verquirlen, Teiggitter mit Eiermilch bestreichen, Mandelblättchen darüberstreuen. Im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten in ca. 55 Min. goldbraun backen. Schmeckt gut dazu: frische Schlagsahne.