Putencurry mit Mango
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 125 g Basmatireis
- 300 g Putenschnitzel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Tl Currypaste
- 1 kleine Dose Mangostücke
- 200 g Kokosmilch
- 1 Handvoll Cashewkerne (geröstet, gesalzen)
Arbeitszeiten:
So viel Zeit muss sein: ca. 30 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
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Basmatireis nach Packungsanleitung garen.
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Fleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Röllchen schneiden. Beides in Öl rundum anbraten und mit Salz, Pfeffer, Currypaste würzen.
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Mangosstücke abtropfen lassen, Sud dabei auffangen, Mango in Würfel schneiden. Kokosmilch, Mangowürfel und 3 El Sud unterrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen. Putencurry mit Basmatireis auf Teller geben und loslegen.
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