Radicchio-Gratin mit Petersilien-Salsa
aus dem Ofen, für zwei
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Walnusskerne grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
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Für die Salsa Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie waschen, trocknen, Schalotte abziehen, klein schneiden. Beides mit 1 El Zitronensaft, Kräuteroliven, Kapern, 2-3 El Wasser im Mixer fein zerkleinern, 4 El Olivenöl unterrühren, mit Salz würzen.
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Radicchio, Sellerie putzen, waschen, trocknen. Radicchio mit Strunk längs achteln. Selleriestangen schräg in feine Scheiben schneiden, Selleriegrün klein zupfen. Mais abtropfen lassen. Birnen waschen, trocknen, entkernen, längs achteln. Gruyère raspeln.
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Radicchio, Sellerie, Mais und Birnen in der gefetteten Gratinform verteilen, mit Salz, Pfeffer würzen. Orangenhälfte auspressen, mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) und Olivenöl (3 El) verrühren, darüberträufeln. Gratin mit Gruyère bestreuen, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. gratinieren. Mit Petersilien-Salsa und gerösteten Walnüssen bestreut genießen.