Radicchio-Gratin mit Petersilien-Salsa

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Walnusskerne grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

2. Für die Salsa Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie waschen, trocknen, Schalotte abziehen, klein schneiden. Beides mit 1 El Zitronensaft, Kräuteroliven, Kapern, 2-3 El Wasser im Mixer fein zerkleinern, 4 El Olivenöl unterrühren, mit Salz würzen.

3. Radicchio, Sellerie putzen, waschen, trocknen. Radicchio mit Strunk längs achteln. Selleriestangen schräg in feine Scheiben schneiden, Selleriegrün klein zupfen. Mais abtropfen lassen. Birnen waschen, trocknen, entkernen, längs achteln. Gruyère raspeln.

4. Radicchio, Sellerie, Mais und Birnen in der gefetteten Gratinform verteilen, mit Salz, Pfeffer würzen. Orangenhälfte auspressen, mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) und Olivenöl (3 El) verrühren, darüberträufeln. Gratin mit Gruyère bestreuen, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. gratinieren. Mit Petersilien-Salsa und gerösteten Walnüssen bestreut genießen.