Rehkeule mit fruchtiger Sahnesauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden.

2. Rehkeule waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Thymian einreiben, mit Zwiebelspalten in den Bräter geben. Rehkeule mit Speckscheiben bedecken, im 230 Grad heißen Ofen ca. 45-55 Min. braten, dabei nach und nach mit Rotwein und Brühe übergießen.

3. Ananas schälen, harten Strunk in der Mitte entfernen. Fruchtfleisch in sehr kleine Stückchen schneiden. Rehkeule aus dem Bräter nehmen, Speck entfernen, im ausgeschalteten Ofen warmhalten.

4. Bräter auf den Herd stellen, den Sud unter Rühren aufkochen. Ananasstückchen zugeben, ca. 5 Min. garen. Sahne und Preiselbeeren einrühren. Sauce ca. 3 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Rehkeule tranchieren, auf einem Saucenspiegel servieren.