Reis-Hack-Pfanne mit Lauch und Möhren-Dip

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Lauch längs halbieren, putzen, waschen, quer in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, 3 Möhren fein würfeln, 1 Möhre fein reiben. Hackfleisch in Öl krümelig braten, Lauch, Möhrenwürfel zufügen und 2-3 Min. dünsten. Brühe angießen und weitere ca. 12 Min. köcheln lassen. Reis untermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

2. Schmand mit geriebener Möhre und Zitronensaft vermengen, mit Salz abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, die Hälfte unter den Möhrendip mischen. Restliche Petersilie über die Reis-Hack-Pfanne streuen und mit Möhren-Dip servieren.