Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffelöl

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben hobeln.

2. Oliven-, Trüffelöl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, ½ Tl Salz verrühren. Rote Bete mit der Marinade vermengen, zugedeckt mind. 6 Std. durchziehen lassen.

3. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Kapern abtropfen, hacken, Kresse vom Beet schneiden. Rote Bete in einer Schale anrichten, mit gerösteten Walnüssen, Kapern, Kresse und grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.