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Rote-Bete-Mozzarella-Salat mit Rosa Beeren

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low carb, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 125 g Bio-Mix-Salat
  • 500 g Rote Bete (vorgegart und vakumiert)
  • 300 g Mozzarella
  • 4 El Olivenöl
  • 2 El Crema con "Aceto di vino bianco"
  • 1 El Senf
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 2 El Rosa Beeren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Mix-Salat waschen, trocken schleudern, auf vier Tellern verteilen. Rote Bete und Mozzarella jeweils in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und kreisförmig darauf anrichten. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicocreme, Senf, Zitronensaft, 1 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden. Rosa Beeren ganz leicht in einem Mörser zerstoßen. Vinaigrette über den Rote-Bete-Mozzarella-Salat träufeln, Schnittlauch und Rosa Beeren darüber streuen und servieren. Schmeckt gut dazu: knusprig aufgebackenes herzberger Bio-Doppelspitzbrot und ein spritziger Prosecco.

1 Kommentar

  • Super-Rezept, hat uns ganz toll geschmeckt.

    R. Zott - 12.01.2013 um 18:20 Uhr Antworten

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