Rote-Bete-Mozzarella-Salat mit Rosa Beeren

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mix-Salat waschen, trocken schleudern, auf vier Tellern verteilen. Rote Bete und Mozzarella jeweils in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und kreisförmig darauf anrichten. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicocreme, Senf, Zitronensaft, 1 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden. Rosa Beeren ganz leicht in einem Mörser zerstoßen. Vinaigrette über den Rote-Bete-Mozzarella-Salat träufeln, Schnittlauch und Rosa Beeren darüber streuen und servieren. Schmeckt gut dazu: knusprig aufgebackenes herzberger Bio-Doppelspitzbrot und ein spritziger Prosecco.