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Rote-Bete-Suppe mit Clementinenfilets

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schön cremig

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 800 g frische Rote Bete
  • 4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Butter
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Dill
  • 250 g Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 El Tafelmeerrettich
  • 4 Clementinen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Rote Bete, Kartoffeln schälen. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Alles klein würfeln.

  2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Rote-Bete-, Apfel- und Kartoffelwürfel zugeben, Weißwein zugießen, ca. 5 Min. dünsten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 25 Min. köcheln lassen.

  3. Dill waschen, fein hacken, mit 150 g Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Clementinen schälen, filetieren, quer halbieren. Suppe pürieren, restlichen Schmand mit Tafel-Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in die Suppe geben.

  5. Die Suppe mit jeweils 1 El Dill-Schmand garniert in vorgewärmten Tellern servieren.

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