Rote-Bete-Suppe mit Clementinenfilets

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rote Bete, Kartoffeln schälen. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Alles klein würfeln.

2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Rote-Bete-, Apfel- und Kartoffelwürfel zugeben, Weißwein zugießen, ca. 5 Min. dünsten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 25 Min. köcheln lassen.

3. Dill waschen, fein hacken, mit 150 g Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Clementinen schälen, filetieren, quer halbieren. Suppe pürieren, restlichen Schmand mit Tafel-Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Clementinenfilets in die Suppe geben.

5. Die Suppe mit jeweils 1 El Dill-Schmand garniert in vorgewärmten Tellern servieren.