Sauerkrautkuchen mit Speck

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Trockenhefe, 1 Prise Zucker, 1 Tl Salz, Butter in eine Rührschüssel geben, 220 ml lauwarmes Wasser angießen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. ruhen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

2. Weinsauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, mit Eiern, Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in Blechgröße rechteckig ausrollen und auf das gefettete Blech geben. Abgetropftes Sauerkraut, Schinkenwürfel daraufverteilen, Eier-Sahne-Guss darübergießen, mit Käse bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen. Lauwarm abkühlen lassen und servieren. Schmeckt gut dazu: Pils, Apfelwein oder Fruchtsaft.