Zwiebelkuchen

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 20 g Hefe
• 250 ml Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 kg Zwiebel
• 150 g Schinkenspeckwürfel
• 3 El Sonnenblumenöl
• 4 Eier
• 200 g Schlagsahne
• 150 g saure Sahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Tl Kümmel (ganz)

für 16 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 40 Min.
Dünstzeit ca. 10 Min.
Backzeit ca. 35 Min.

Zubereitung:

1. Mehl und 2 Tl Salz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde hineindrücken. Hefe zerkleinern und in der Milch auflösen. Hefemilch in die Mulde füllen und mit einem Tuch abgedeckt ca. 10 Min. gehen lassen.

2. Butter in Flöckchen hinzugeben, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

3. Währenddessen Zwiebeln abziehen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck in einer großen Pfanne auslassen, anschließend herausnehmen. Sonnenblumenöl zugeben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. glasig dünsten, etwas abkühlen lassen und mit dem Schinkenspeck mischen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und an den Rändern nach oben ziehen. Eier mit Schlagsahne und saurer Sahne verquirlen, Eiersahne mit Salz, Pfeffer würzen. Zuerst die Zwiebel-Schinken-Mischung, dann die Eiersahne auf dem Teig verteilen und mit Kümmel bestreuen. Zwiebelkuchen im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. goldbraun backen und lauwarm servieren.