Gemüse-Linsen-Eintopf mit Würstchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Belugalinsen in wenig Wasser ca. 30 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Zwiebel in Öl glasig dünsten, klein geschnittenes Gemüse, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten,Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.

3. Würstchen in Stücke schneiden, mit abgetropften Linsen zur Suppe geben, ca. 5 Min. weiterköchelnlassen, Eintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.