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  • Gemuese Linsen Eintopf

Gemüse-Linsen-Eintopf mit Würstchen

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4
schnell gemacht, schön bunt

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 100 g Beluga-Linsen
  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Rapsöl
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 1 Glas Frankfurter Würstchen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 60 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Belugalinsen in wenig Wasser ca. 30 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

  2. Zwiebel in Öl glasig dünsten, klein geschnittenes Gemüse, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten,Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.

  3. Würstchen in Stücke schneiden, mit abgetropften Linsen zur Suppe geben, ca. 5 Min. weiterköchelnlassen, Eintopf mit Salz, Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.

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