Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Rotwein, italienische Kräuter zusammen aufkochen, bei kleiner Hitze etwa auf ein Drittel einreduzieren, durch ein Sieb abgießen, Tomatenmark unterrühren.
Gemüse waschen, putzen, Paprika in Stücke, Möhren in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Bio-Zitronenschale spiralförmig dünn abschälen. Schalotten abziehen.
Fleisch in Würfel (ca. 4 cm) schneiden, im Bräter in Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Gemüse, Schalotten, ganze Knoblauchknollen zum Fleisch geben. Rotweinsud angießen, Bräter auf zweiter Schiene von unten zugedeckt in den 200 Grad heißen Ofen stellen, ca. 60 Min. schmoren lassen.
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veget. 
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