Schwarz-Weiß-Plätzchen
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Zutaten:
175 g Butter
für ca. 60 Stück:
110 g Zucker + Zucker zum Rollen
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
Salz
250 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
40 ml Milch
1 El Kakao
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 12 Min.
Zubereitung:
-
Zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz verkneten, nach und nach Mehl und Milch unterarbeiten.
-
2/3 des Teigs aus der Schüssel nehmen, unter restlichen Teig den Kakao kneten.
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Dunklen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Röllchen (0,5 cm Ø) formen, hellen Teig zu größeren Rollen (1,5-2 cm Ø) formen. Dunkle Rollen durch Rollbewegungen mit dem hellen Teig ummanteln, dann die Teigrollen rundum in Zucker wälzen.
-
Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. ins Gefrierfach legen, anschließend in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Abstand von 2 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
-
Plätzchen im 180 Grad heißen Ofen ca. 12 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen. In einer Vorratsdose aufbewahrt halten sie sich bestens mehr als drei Wochen.
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Sehr gutes Rezept, Reduzierung des Zuckeranteiles ist angebracht, Teig läßt sich im Kühlschrank aufbewahrt auch am nächsten Tag verarbeiten. Statt in Zucker einen Teil vor dem Schneiden die Rolle in Kokusraspel rollen mindert nochmals den Zuckeranteil und ergibt eine neue Geschmacksrichtung.
Julia Großmann - 21.11.2012 um 11:23 Uhr Antworten
Diese Plätzchen habe ich letzten Sonntag ausprobiert. Es ist mir nicht so gut gelungen, diese Kakaorolle sauber einzurollen, aber nach dem Backen war die Überraschung bei meiner Familie groß, da jedes Plätzchen anders aussah zum Teil hübsche Muster dabei entstanden.
Alexandra Winter - 30.11.2011 um 15:22 Uhr Antworten
Meine Gäste haben sich gefreut! Schmecken wirklich gut und sind total einfach zuzubereiten!
Rolf Schwesterstein - 30.11.2011 um 14:55 Uhr Antworten
Tolles Rezept, habe allerdings die Zuckermenge auf 90 g reduziert, dann sind sie nicht ganz so süß.
Annika Seiffert - 30.11.2011 um 09:24 Uhr Antworten
Habe gestern mit meinen Kindern diese Plätzchen gebacken, hat super geklappt und schmecken allen prima
Marie Fröhlich - 30.11.2011 um 09:21 Uhr Antworten