Schweinelende im Bacon-Mantel mit Kartoffelsalat

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 200 g Senfgurken
• 300 g Selleriesalat
• 0,5 Bio-Zitrone
• 4 El Rapsöl
• 1 Tl Senf
• 100 g Schmand
• 100 g Joghurt
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• 600 g Schweinelende
• 1 Pck. Thymian
• 150 g Bacon
• 1 Stck. Küchengarn

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Koch bzw. Grillzeiten ca. 35 Min.

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, pellen, auskühlen lassen, dann in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Senfgurken, Selleriesalat abtropfen lassen, Senfgurken in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 1 Tl Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, mit 2 El Rapsöl, 1 El Gurkensud, Senf, Schmand, Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden, mit Kartoffeln, Sellerie, Gurken, Dressing vermengen.

3. Lende von Fett/Sehnen befreien, kalt abbrausen, trocken tupfen. Thymian fein hacken, Lende mit Pfeffer, Thymian, wenig Salz rundum würzen. Mit Bacon umwickeln, mit Küchengarn fixieren, übrigem Rapsöl (2 El) bepinseln und bei direkter starker Hitze rundum ca. 4 Min. grillen, dann bei indirekter, mittlerer Hitze geschlossen weitere ca. 15 Min. grillen, dabei einmal wenden. Fleisch vor dem Anschneiden ca. 5 Min. ruhen lassen. Mit Kartoffelsalat servieren. Schmeckt gut dazu: ein kühles Pils oder Radler