Spanischer Eintopf
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 2 Paprikas
- 1 Bund glatte Petersilie
- 70 g in Scheiben Spanische Paprikasalamis
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen, ebenfalls in Würfel schneiden.
-
Zwiebel in Öl andünsten, Paprika, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.
-
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Paprikasalami in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
-
Petersilie, Paprikasalami zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer würzen und schmecken lassen.
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