Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kartoffeln schälen, in Würfel scheiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen, ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel in Öl andünsten, Paprika, Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Paprikasalami in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Petersilie, Paprikasalami zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer würzen und schmecken lassen.
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