Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spargel schälen, holzige Enden entfernen, Stangen in Salzwasser 5–10 Min. garen, dann abtropfen lassen.
Olivenöl mit Zitronensaft zu einem Dressing rühren, mit Estragon würzen. Abgetropften Spargel damit vermengen und ca. 10 Min. durchziehen lassen.
Jeweils 3–4 Stangen Spargel mit je 1 Scheibe Bauernschinken umwickeln und in einer Grillschale bei indirekter Hitze 10–15 Min. grillen. Spargel mit Salz, Pfeffer würzen und servieren.
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