tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Spargelrisotto mit Parmesan

frühlingsleichtes Risotto, mit knackigem Gemüse

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen, bis die Spargelstücke bissfest sind, in einem Sieb abtropfen lassen.

  2. Schalotten abziehen, fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten. Reis zugeben, ebenfalls unter Rühren glasig dünsten. Weißwein angießen, unter Rühren einkochen lassen.

  3. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben, immer so viel, dass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, gut rühren. So verfahren bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat und der Reis weich ist.

  4. Spargelstücke, restliche Butter, Petersilie, Pfrisch geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel-Risotto mit halbierten Cocktailtomaten und Parmesanhobel garniert servieren.

4 Kommentare


Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Bitte beachten Sie unsere Hinweise zum Datenschutz.

  1. Susanne - 17.04.2021 um 12:10 Uhr

    Einfach nur ein Gedicht!

    Antworten

  2. Natalie Protz - 18.05.2019 um 20:16 Uhr

    Super lecker. Bei Risotto kann man eigenlich nicht so viel falsch machen. Es dauert jedoch, bis der Reis gut durchgezogen und weich ist-also nichts für "wenn's mal schnell gehen muss".

    Antworten

  3. Birgit Gryger - 17.04.2019 um 10:11 Uhr

    Ich möchte nur darauf hinweisen, dass man Spargel nach ca. 15 Minuten nicht mehr als "bissfest" bezeichnen kann. Frischer Spargel ist nach 8 Minuten schon gar und noch bissfest.

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 17.04.2019 um 16:18 Uhr

      Guten Tag Frau Gryger, vielen Dank für Ihre Anmerkung! Die Kollegen aus der Kochwerkstatt haben das Rezept entsprechend angepasst. Gute Grüße für ein angenehmes Osterfest sendet Ihnen Ihre tegut… Unternehmenskommunikation.

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

Zur Kochwerkstatt