Spargelrisotto mit Parmesan
frühlingsleichtes Risotto, mit knackigem Gemüse
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen, bis die Spargelstücke bissfest sind, in einem Sieb abtropfen lassen.
-
Schalotten abziehen, fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten. Reis zugeben, ebenfalls unter Rühren glasig dünsten. Weißwein angießen, unter Rühren einkochen lassen.
-
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben, immer so viel, dass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, gut rühren. So verfahren bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat und der Reis weich ist.
-
Spargelstücke, restliche Butter, Petersilie, Pfrisch geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Spargel-Risotto mit halbierten Cocktailtomaten und Parmesanhobel garniert servieren.
Es können vorübergehend keine Kommentare abgegeben werden.
Susanne - 17.04.2021 um 12:10 Uhr
Einfach nur ein Gedicht!
Antworten
Natalie Protz - 18.05.2019 um 20:16 Uhr
Super lecker. Bei Risotto kann man eigenlich nicht so viel falsch machen. Es dauert jedoch, bis der Reis gut durchgezogen und weich ist-also nichts für "wenn's mal schnell gehen muss".
Antworten
Birgit Gryger - 17.04.2019 um 10:11 Uhr
Ich möchte nur darauf hinweisen, dass man Spargel nach ca. 15 Minuten nicht mehr als "bissfest" bezeichnen kann. Frischer Spargel ist nach 8 Minuten schon gar und noch bissfest.
Antworten anzeigenAntworten ausblenden | Antworten
tegut... Kundenbetreuung - 17.04.2019 um 16:18 Uhr
Guten Tag Frau Gryger, vielen Dank für Ihre Anmerkung! Die Kollegen aus der Kochwerkstatt haben das Rezept entsprechend angepasst. Gute Grüße für ein angenehmes Osterfest sendet Ihnen Ihre tegut… Unternehmenskommunikation.