Stromboli-Pizza mit Blattspinat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Pizzamehl mit Hefewasser, 2 Tl Salz, 2 El Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken, in übrigem Olivenöl (2 El) glasig dünsten, Blattspinat zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Kirschtomaten, Tomatenmark unterrühren, alles grob zerkleinern, ca. 10 Min. offen garen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mozzarella in Scheiben, Schinken, Salami klein schneiden, Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocknen.

3. Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Rechtecke (ca. 40 x 60 cm) ausrollen, mit jeweils der Hälfte der Salami, des Schinkens, des Mozzarellas, der Spinatmasse, des Basilikums und ¼ des Parmesans belegen, mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen.

4. Teig an den kurzen Seiten jeweils ca. 5 cm über die Füllung klappen, Ränder der langen Seiten in 2 cm-Abständen einschneiden, wechselseitig über die Füllung schlagen. Eigelb, Milch verquirlen, auf den Pizzen verstreichen, mit restlichem Parmesan (Hälfte), Oregano (1 Tl) bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen. Stromboli-Pizzen in Stücke geschnitten, mit übrigem Basilikum (Hälfte) garniert servieren.