Thailändisches Fischcurry mit Früchten und Kokosmilch

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ananas schälen, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, ebenfalls würfeln. Fischfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, leicht mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen, beiseite stellen.

2. Fein gehacktes Zitronengras, Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Zucker miteinander verrühren, alles unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Fisch, Ananas, Mango zugeben, ca. 10 Min. ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Belieben entkernte Chilischote darüber bröseln. Schmeckt gut dazu: Basmatireis.