Vegane Pilz-Wings

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Austernpilze putzen und in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen. Tomatenmark, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren, 1 Knoblauchzehe dazupressen. Austernpilze mit der Marinade vermengen. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen, marinierte Pilze unterheben.

2. Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden. Mayonnaise, Zitronensaft verrühren, übrige Knoblauchzehe (1) dazupressen, 2⁄3 der Petersilie unterheben.

3. Öl in einem weiten Topf auf ca. 175 Grad erhitzen. Austernpilze darin portionsweise 3–4 Min. knusprig ausbacken. Pilz-Wings jeweils mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Knoblauch-Mayo und restlicher Petersilie (1⁄3) servieren.