Vegane Börek (Zigarrenröllchen)

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Paprika waschen, putzen, trocknen, fein würfeln. Spinat im Sieb heiß überbrühen, kalt abspülen, gut ausdrücken, klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, in 1 El Olivenöl ca. 2 Min. dünsten, veganes Hackfleisch* zugeben, ca. 10 Min. mitbraten. Paprika, Spinat unterheben, alles mit Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer würzen.

2. Strudelblätter in Quadrate (ca. 15 x 15 cm) schneiden. Übriges Öl (2–3 El) in ein Schälchen füllen. Pro Röllchen jeweils drei Teigquadrate mit wenig Olivenöl bestreichen und übereinanderlegen. Je 1 El Füllung auf die untere Hälfte geben, Seiten über die Füllung schlagen, einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Oberseiten der Röllchen nochmals dünn mit Öl bestreichen, im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen. Sie können die Röllchen warm oder kalt genießen.