Veganes Bananenbrot

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Bananen schälen, 2 pürieren. Mehl, Backpulver, Walnusskerne, 1 Prise Salz, braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Bananenpüree, Sojadrink, Rapsöl unterrühren. Zuletzt 40 g Schokotropfen unterziehen.

2. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, glattstreichen. Übrige Banane (1) längs halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf den Teig legen, mit Zitronensaft bestreichen, übrige Schokotropfen (10 g) auf dem Kuchen verteilen. Bananenbrot im 180 Grad heißen Ofen im unteren Drittel 40–45 Min. backen.