vegetarisch 
Wedges mit Spargel
gar nicht schwer, schön würzig
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Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kartoffeln in Spalten schneiden mit 3 El Öl, Salz Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. goldgelb backen.
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Tomaten und Rucola waschen, trocken tupfen. Tomaten halbieren, Rucola grob hacken. Spargel waschen, putzen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, in 1 El Öl rundum anbraten, mit Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
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Die Eier im übrigen Öl (1 El) als Spiegeleier garen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Wedges, Spargel, Tomaten und Rucola angerichtet servieren.
veget. 
