Yaki Onigiri Japanische Reisbällchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, mit 580 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln, dann mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weiter kochen, vom Herd ziehen, Deckel schräg auflegen, Reis ca. 10 Min. ausquellen lassen.

2. Zucker, Salz in 2 El Reisessig erwärmen, bis sich diese gelöst haben, Mischung gleichmäßig über den Reis träufeln, unterheben (nicht rühren!), zugedeckt abkühlen lassen.

3. Für den Dip Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen, klein hacken. Sojasauce, übrigen Reisessig (1 El), Sesamöl, Sambal Oelek verrühren, Frühlingszwiebel unterheben.

4. Pfefferlachs, Garnelen klein schneiden. Aus dem Reis ca. 12 gefüllte Dreiecke formen. Dafür jeweils eine Reisportion in die Handfläche geben, flach drücken, mit 1 Tl Lachs-Garnelenmasse füllen, ausformen, mit 2 El Dip bestreichen, etwas Sesam bestreuen und andrücken.

5. Noriblätter in Streifen (ca. 3 x 9 cm) schneiden, jeweils seitlich um die Onigiri legen, festdrücken, in heißem Bratöl von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun und knusprig braten, mit restlichem Dip und Wasabipaste servieren. Schmeckt warm oder kalt.