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Zucchinipuffer mit Minzjoghurt

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mit fein-frischem Dip

Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Zucchini
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,5 Topf Minze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Joghurt
  • 6 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Zucchini waschen, grob raspeln. Beides mit Mehl, Eiern verrühren, Salz, Pfeffer würzen.

  2. Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides unter den Joghurt rühren. Minzjoghurt mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, flach drücken, Puffer auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, mit dem Minzjoghurt anrichten und genießen.

1 Kommentar

  • Endlich mal mit minze kochen, dass habe ich mir schon lange gewünscht!!danke!

    Sandra Bulloch - 22.04.2013 um 20:11 Uhr Antworten

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