Zucchinipuffer mit Minzjoghurt

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Zucchini waschen, grob raspeln. Beides mit Mehl, Eiern verrühren, Salz, Pfeffer würzen.

2. Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides unter den Joghurt rühren. Minzjoghurt mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, flach drücken, Puffer auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, mit dem Minzjoghurt anrichten und genießen.