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Medaillons in Kräuterbutter mit Rispentomaten
Cocktailtomaten mit Rispen waschen, abtropfen lassen. Schweinelende kalt abbrausen, trocken tupfen, von Sehnen und Haut befreien, in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen....
Pasta mit Spargel und Garnelen
Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Dill waschen, trocknen, Blattspitzen abzupfen, Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden. Pasta mit...
Tafelspitz mit Apfel-Meerrettich-Sahne und Buttergemüse
Gemüse putzen, in grobe Stücke schneiden, nach 45 Min. zum Fleisch geben. Schaum abschöpfen., Möhren, Sellerie putzen, schälen. Lauch waschen, putzen. Alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in...
Forellencreme mit Würzsalz
Dill waschen, trocknen, Dillspitzen abzupfen, klein schneiden. Forellenfilets fein würfeln. Beides mit der Frischkäsemasse vermengen, mit Salz abschmecken., Fleur de Sel mit Cayennepfeffer und rosa...
Lauch-Lachs-Quiche mit Feldsalat
Aus Mehl, Butter, Milch, 1 Ei, Prise Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. , Geputzten Lauch in ½ cm breite Ringe schneiden, in 1 El Butter 5 Min....
Wintersalat mit Räucherfisch
Grapefruits schälen und die Fruchtfilets herausschneiden. Dabei den Grapefruitsaft für das Dressing auffangen und mit Honig, Rapsöl und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen., Salat...
Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Kräutern
Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene im 220 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Schmeckt gut dazu: ein fein-fruchtiger Riesling, Hefe mit Zucker in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen....
Matjes-Spieße mit Apfel-Dip
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser und Kümmel ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, pellen und halbieren., Schlemmergurken abtropfen lassen, eine Hälfte halbieren, die andere fein...
Linsenbrot mit Lachs und Orangen-Meerrettich
Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden,Sterne oder Kreise ausstechen, mit Butter bestreichen. Rucola waschen, grob hacken, mit je 1/2 Scheibe Räucherlachs darauf anrichten. Sahnemeerrettich mit...
Kräutersalat mit Falafel & Tahinsauce
Inzwischen für die Tahinsauce Crème fraîche mit Tahin und 1 El Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen., Kichererbsen mind. 12 Std., am besten über Nacht, in reichlich kaltem...
