Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Aus Mehl, Butter, Milch, 1 Ei, Prise Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Geputzten Lauch in ½ cm breite Ringe schneiden, in 1 El Butter 5 Min. dünsten, beiseite stellen. Lachs in feine Streifen schneiden, Dill grob hacken. Restliche Eier mit Crème fraîche verquirlen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen, Lachs, Lauch, Dill untermengen.
Teig rund ausrollen, in gefettete Form geben, Rand andrücken. Lauch-Lachs-Mischung hineingeben, im 180 Grad heißen Ofen 35-40 Min. backen.
Inzwischen Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen. Apfel und Zwiebel sehr fein würfeln, mit Weißweinessig, Rapsöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker zu einer Vinaigrette rühren. Kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat mischen, zusammen mit Lauch-Lachs-Quiche servieren.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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