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  • Bagna cauda (Gemüse mit Knoblauch-Sardellen-Sauce)

Bagna cauda (Gemüse mit Knoblauch-Sardellen-Sauce)

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italienische Spezialität, toll für Gäste

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 150 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g Schmand
  • 2 Paprikaschoten
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Salatgurke
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 kleines Glas Sardellenfilets
  • 1 Chicorée

Außerdem: Rechaud/Stövchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Zehen der Knoblauchknollen abziehen, halbieren, in Milch und Butter bei niedriger Temperatur ca. 15 Min. weich garen. Sardellen abspülen, trocken tupfen, zum Knoblauch geben, alles fein pürieren. Olivenöl nach und nach unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Zuletzt den Schmand unterziehen.

  2. Paprika, Staudensellerie waschen, putzen, Gurke schälen, alles in längliche Streifen schneiden. Chicorée waschen, putzen, halbieren, harten Strunk herausschneiden, Blätter ablösen. Gemüse anrichten.

  3. Die Sauce in ein feuerfestes Gefäß (z. B. einen Fonduetopf) füllen und auf einem Rechaud/Stövchen in der Tischmitte warm stellen (die Sauce darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt!). Gemüsestreifen in die Sauce tunken und genießen. Schmeckt gut dazu: ein knuspriges Ciabatta, Grissini und ein fruchtiger Weißwein, z. B. der tegut… Bio-Trebbiano

2 Kommentare

  • tegut... tegut...

    Hallo liebe Rita Unruh,
    danke für Ihren Kommentar.
    Wir haben das Rezept den Kategorien „Gemüse“ und „Fisch“ zugeordnet.
    Die Kategorie „vegetarisch“ haben wir bewusst außen vor gelassen.
    Wir hoffen, wir konnten Ihre Frage beantworten.

    Mit guten Grüßen für ein schönes Wochenende
    Bettina Heinrichs

    tegut... Kundenbetreuung - 10.10.2014 um 11:01 Uhr Antworten

  • was ist an Sardellenfilets vegetarisch?

    Rita Unruh - 02.10.2014 um 08:44 Uhr Antworten

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