Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Pflaumen, Walnusskerne grob hacken, unterrühren.

2. Tarteletteförmchen ausbuttern. Blätterteig ausrollen, Förmchen damit auskleiden, Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Zwiebelmasse hineingeben. Crème fraîche mit Ei, Gorgonzola verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Creme über der Zwiebelmasse verteilen. Übrigen Blätterteig in schmale Streifen schneiden, über die Förmchen legen, etwas andrücken. Pasteten im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. goldgelb backen und lauwarm servieren. Schmeckt gut dazu: Feldsalat mit Vinaigrette und ein gut gekühlter Apfelwein