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Buddha Bowl mit Lime-Dressing

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saisonaler Frische-Mix, schön knackig

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 100 g Feldsalat
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Radieschen
  • 2 Avocados
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 425 g Kidneybohnen (Dose/Glas)
  • 0,5 Bio-Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
  • 1 Tl Senf (körnig)
  • 1 Tl Honig
  • 2 El Hanföl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 225 g Halloumi-Grillkäse
  • 2 El Rapsöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Bratzeit ca. 4 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Salat, Gemüse waschen, trocken tupfen/schleudern und putzen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Radieschen achteln. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mungobohnen im Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, zusammen mit Kidneybohnen kalt abspülen und abtropfen lassen.

  2. Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Joghurt, 2 El Limettensaft, Senf, Honig, Hanföl, Salz, Pfeffer verrühren. Halloumi klein würfeln und in Rapsöl bei starker Hitze unter Wenden ca. 4 Min. goldbraun braten. Gemüse, Feldsalat, Kidneybohnen, Sprossen und Käse mit Lime-Dressing in Schalen (Bowls) anrichten und servieren.

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