Bunter Krautsalat mit Feta, Mango und Nüssen
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vegetarisch
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 250 g Rotkohl
- 250 g Weißkohl
- 1 Mango
- 50 g Cashewkerne
- 4 El Weißweinessig
- 5 El Sonnenblumenöl
- 3 El Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Bund Koriander
- 200 g Fetakäse
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Rot- und Weißkohl putzen, in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln. In einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
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Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. Cashewkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
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Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verquirlen, locker mit dem Kraut vermengen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken, untermengen. Salat auf Teller verteilen, Mango, grob zerbröckelten Feta und Cashewkerne daraufanrichten, mit übrigen Kräuterblättchen garnieren.
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