Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl anschwitzen. Aubergine waschen, putzen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zufügen, ca. 10 Min. braten, bis die Aubergine weich ist. Gemüse aus der Pfanne nehmen und Hackfleisch im übrigen Öl (2 El) krümelig braten. Gemüse, Passata zufügen und alles mit Harissapaste, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz würzen, abgedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Fleischmasse in die Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. Tomaten waschen, putzen, würfeln, mit Minze mischen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Gemüsebrühe und Milch unter Rühren angießen, ca. 5 Min. cremig einkochen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzig abschmecken. Sauce über die Cannelloni verteilen, Tomaten-Minz-Mischung daraufgeben, mit Käse und Schwarzkümmel bestreut im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. goldgelb überbacken.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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