Dresdner Christstollen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, zerbröckelte Hefe hineingeben. Milch erwärmen, Hälfte (125 ml) mit 5 g Zucker zur Hefe in die Vertiefung geben, vermischen, etwas Mehl darüberstreuen, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

2. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben. 125 g Butter in übriger warmer Milch (125 ml) auflösen, mit restlichem Zucker (95 g), 1 Prise Salz, Zitronenschale, Rum nach und nach zum Teig geben und glatt verkneten. Dann Mandelstifte, Zitronat, Rosinen, Korinthen unterkneten, Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Oval ausrollen und dieses nicht ganz zur Hälfte zu einem Stollen übereinanderschlagen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Damit der Christstollen nicht auseinander läuft, einen Streifen Alufolie herumlegen.

4. Stollen im 175 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen. Restliche Butter (125 g) schmelzen, warmen Stollen damit bestreichen, bis sie aufgebraucht ist. Abgekühlten Stollen dick mit Puderzucker bestreuen.