Leichte Sommersuppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen. Ein Viertel der Melone beiseite legen, von den restlichen Vierteln die Schale abschneiden, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.

2. Salatgurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne ebenfalls mit einem Löffel entfernen, Gurke in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.

3. Melonen-, Gurkenstücke mit Knoblauch, Gemüsebrühe, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen.

4. Fruchtfleisch des restlichen Melonenviertels mit einem Kugelausstecher herauslösen. Dill waschen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Melonenkugeln und Dill bestreut servieren.