Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen. Ein Viertel der Melone beiseite legen, von den restlichen Vierteln die Schale abschneiden, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
Salatgurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne ebenfalls mit einem Löffel entfernen, Gurke in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.
Melonen-, Gurkenstücke mit Knoblauch, Gemüsebrühe, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen.
Fruchtfleisch des restlichen Melonenviertels mit einem Kugelausstecher herauslösen. Dill waschen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Melonenkugeln und Dill bestreut servieren.
1 Kommentar
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Karin Pfeiffer - 28.08.2016 um 15:58 Uhr
Diese Melonen-Gurkensuppe ist sehr erfrischend und schmeckt wunderbar. Ich habe allerdings eine Honigmelone verwendet und mit etwas Curry und Pul Biber eine kleine pikante Note erreicht. In Gläsern angerichtet - mit einem Spießchen aus Melonenkugeln und Gurkenscheiben garniert - wird die Suppe zu einem richtigen Hingucker.
vegetarisch 
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vegan 
Karin Pfeiffer - 28.08.2016 um 15:58 Uhr
Diese Melonen-Gurkensuppe ist sehr erfrischend und schmeckt wunderbar. Ich habe allerdings eine Honigmelone verwendet und mit etwas Curry und Pul Biber eine kleine pikante Note erreicht. In Gläsern angerichtet - mit einem Spießchen aus Melonenkugeln und Gurkenscheiben garniert - wird die Suppe zu einem richtigen Hingucker.
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