Leichte Sommersuppe
aus Melone und Gurke
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen. Ein Viertel der Melone beiseite legen, von den restlichen Vierteln die Schale abschneiden, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
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Salatgurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne ebenfalls mit einem Löffel entfernen, Gurke in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.
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Melonen-, Gurkenstücke mit Knoblauch, Gemüsebrühe, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen.
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Fruchtfleisch des restlichen Melonenviertels mit einem Kugelausstecher herauslösen. Dill waschen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Melonenkugeln und Dill bestreut servieren.
Karin Pfeiffer - 28.08.2016 um 15:58 Uhr
Diese Melonen-Gurkensuppe ist sehr erfrischend und schmeckt wunderbar. Ich habe allerdings eine Honigmelone verwendet und mit etwas Curry und Pul Biber eine kleine pikante Note erreicht. In Gläsern angerichtet - mit einem Spießchen aus Melonenkugeln und Gurkenscheiben garniert - wird die Suppe zu einem richtigen Hingucker.
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