Zucchini-Melonen-Salat mit gerösteten Pinienkernen Rezept | tegut...

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett sanft rösten. Gemüse waschen, putzen. Zucchini in feine Scheiben, Honigmelone in mundgerechte Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten achteln. Knoblauch fein hacken.
Zitronensaft mit Öl verrühren. Fein gehackte Kräuter zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und alles gut vermengen. Nach kurzem Durchziehen servieren. Schmeckt gut dazu: Olivenbaguette.

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