Orientalischer Kartoffelsalat

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 3 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Spitzpaprikas
• 4 El Olivenöl
• 1 El Schwarzkümmel
• 0,5 Tl Kreuzkümmel
• 0,5 Tl Koriander
• 0,5 Tl Paprikapulver
• 1 Glas Queensoliven mit Mandeln
• 0,5 Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g Fetakäse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Schalotten, Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Spitzpaprika waschen, Stielansatz, weiße Kerne entfernen, Paprika in feine Ringe schneiden, zusammen mit Schalotten, Knoblauch ca. 5 Min. in Olivenöl dünsten. Gewürze zugeben, kurz mitdünsten, dann vom Herd nehmen.

3. Oliven abgießen, grob hacken. Zitronenschale abreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Fetakäse zerkrümeln.

4. Kartoffeln mit dem gedünsteten Gemüse, Oliven, Zitronenschale, Petersilie, Fetakäse locker vermengen, mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft würzig abschmecken.