Kartoffelsalat

Zutaten:

für ca. 5 Portionen

• 1000 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 ml heiße Gemüsebrühe
• 3 El Rotweinessig
• 1 Glas Gewürzgurke
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 El Öl
• 1 Handvoll Speckwürfel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Durchziehzeit ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden, im Dämpfer ca. 20 Min. garen. Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken, beides in eine Schüssel geben, mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die heißen Kartoffeln in das Senf-Dressing geben und damit vermengen. Heiße Gemüsebrühe sowie Essig zum Salat geben und ca. 10 Min. durchziehen lassen.

3. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und zusammen mit dem Öl unterheben. Nach Belieben Speckwürfel zerlassen und über den Salat geben.