Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spargel schälen, Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 Tl Butter, einer Prise Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin ca. 15 Min. bissfest garen, gut abtropfen lassen.
Kerbel, Schnittlauch waschen, gut trockentupfen, Schnittlauch und die Hälfte des Kerbels hacken. Je 1/4 der Spargel-Stangen in 1/4 der Schinken-Scheiben wickeln, auf feuerfeste Teller legen. Blauschimmelkäse grob zerkleinern, mit Eiern, Sahne in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät glattrühren.
Gehackten Kerbel unterziehen. Creme auf die Spargelpäckchen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 5 Min. überbacken. Tomaten waschen, Haut kreuzweise einritzen, kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen.
Tomaten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen, abgießen, gut dämpfen. Restliche Butter in einer Pfanne bräunen, Kartoffeln darin schwenken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Spargel mit restlichem Kerbel und Tomatenstreifen garnieren, mit Kartoffeln servieren.
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