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  • Penne Bohnensalat mit Parmesan und Kräuter

Penne-Bohnensalat mit Parmesan und Kräutern

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toll zum Grillen, gar nicht schwer

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 250 g Buschbohnen
  • 2 Strauchtomaten
  • 300 g Penne rigate
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 0,5 Pck. Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 El Olivenöl
  • 3 El Weißweinessig
  • 1 Tl körniger Dijonsenf
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 50 g Parmesan am Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen quer halbieren, zusammen mit den Penne in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  2. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten putzen, in Stücke schneiden.

  3. Für die Salatsauce etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen, mit Öl, Essig, Senf, Knoblauch verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Parmesan grob reiben. Penne, Bohnen, Tomaten und Salatsauce locker vermengen, Parmesan unterheben, Penne-Bohnensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, danach evtl. nochmals kräftig abschmecken

1 Kommentar

  • Super lecker

    Renate Biedenbach - 29.04.2015 um 22:00 Uhr Antworten

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