Grüner Spargel mit Pesto zu Tagliatelle
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 500 g grüner Spargel
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tagliatelle
- 1 Prise Salz
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 2 Stängel Basilikum
- 4 El Pesto alla Genovese
- 50 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kochzeit ca. 7 Min.
Bratzeit ca. 6 Min.
Zubereitung:
-
Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln putzen, ebenfalls in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
-
Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.
-
Spargelstücke in einer Pfanne unter ständigem Wenden ca. 3 Min. in Olivenöl braten, dann Spargelspitzen, Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, abgeriebener Bio-Zitronenschale und etwas -saft abschmecken. Tagliatelle unterheben, Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen. Grünen Spargel, Tagliatelle und Pesto auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan servieren.

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Das beste Spargelgericht, das je genossen habe! Rosemarie 82 Jahre
Rosemarie Weibel - 24.04.2020 um 21:29 Uhr Antworten
Ein super leichtes Rezept und sooo lecker. Mach ich bestimmt öfters.
Vielen Dank.
Sonja Heine - 03.05.2019 um 14:53 Uhr Antworten
Danke für Ihr Lob, liebe Frau Heine!
Guten Appetit und eine genussvolle Spargelsaison wünscht Ihnen herzlich Ihre
tegut... Kochwerkstatt.
tegut... Kundenbetreuung - 03.05.2019 um 15:04 Uhr
Das ganze pikanter, mit dem Spargel
Parmaschinken cross ausbraten.
In kleineStücke schneiden und unterheben.
Mega lecker
Rüdiger Flachmann - 24.03.2019 um 08:34 Uhr Antworten
Sehr sehr lecker und schnell und einfach! Gibt es auch bei uns jetzt öfter...
Viktoria H - 17.06.2011 um 15:57 Uhr Antworten
Superlecker, gibt es jetzt öfter!
Monika Rodd - 01.06.2011 um 18:06 Uhr Antworten