Grüner Spargel mit Pesto zu Tagliatelle

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 500 g grüner Spargel
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Tagliatelle
• 1 Prise Salz
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 0,5 Bio-Zitrone
• 2 Stängel Basilikum
• 4 El Pesto alla Genovese
• 50 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kochzeit ca. 7 Min.
Bratzeit ca. 6 Min.

Zubereitung:

1. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln putzen, ebenfalls in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.

3. Spargelstücke in einer Pfanne unter ständigem Wenden ca. 3 Min. in Olivenöl braten, dann Spargelspitzen, Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, abgeriebener Bio-Zitronenschale und etwas -saft abschmecken. Tagliatelle unterheben, Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen. Grünen Spargel, Tagliatelle und Pesto auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan servieren.