tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Kräuterschaum auf grünem Spargel mit Tagliatelle

frühsommerlich, edel

Zubereitung:

  1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen schräg in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Tagliatelle in reichlich Salzwasser 7-8 Min. garen. Spargel in Olivenöl unter ständigem Wenden ca. 4 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

  2. Kräuter waschen, trocken schleudern, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest klein schneiden. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Schalotte abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Zitronenschale, Kräuter, Wein, Brühe zugeben, kurz köcheln lassen, fein pürieren.

  3. Sauce durch ein Sieb zurück in den Topf gießen, Sahne zugeben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, schaumig aufmixen. Tagliatelle, Spargel vermengen, mit Kräuterschaum und gehobeltem Pecorino/Parmesan auf Tellern anrichten, mit Kräutern servieren.

0 Kommentare


Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

Zur Kochwerkstatt