Halloumi-Grillkäse in Zucchinistreifen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucchini waschen, putzen. 2 Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Käse quer halbieren, mit Zucchinistreifen dachziegelartig umwickeln, mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und klein würfeln. Restliche Zucchini in kleine Würfel schneiden. Tomaten- und Zucchiniwürfel mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer würzen.

3. Bärlauch waschen, trockenschütteln, Blätter grob zerkleinern, mit Olivenöl im Mixer fein pürieren. Bärlauchöl mit Tomaten- und Zucchiniwürfeln vermengen.

4. Umwickelte Käse auf beiden Seiten in Butterschmalz goldgelb braten. Auf Tellern anrichten, Tomaten-Zucchini-Vinaigrette um die Käse verteilen und servieren.