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Herzoginkartoffeln

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raffiniert, gut vorzubereiten

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1,2 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb (M)
  • 4 El Milch
  • 1 Prise Muskatnuss

Außerdem: Kartoffelstampfer, Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Muffinform

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kochzeit ca. 15 Min.
Backzeit 15–20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, kurz offen ausdampfen lassen, dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen. 3 Eigelb, 3 El Milch unterrühren, Kartoffelmasse mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.

  2. Masse in den Spritzbeutel füllen und portionsweise in die gefetteten Mulden des Muffinblechs spritzen. Restliches Eigelb (1) und Milch (2 El) verrühren. Herzoginkartoffeln mit der Eiermilch bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen.

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