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  • Herzoginkartoffeln
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Herzoginkartoffeln

raffiniert, gut vorzubereiten

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. garen, abgießen, kurz offen ausdampfen lassen, dann mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen. 3 Eigelb, 3 El Milch unterrühren, Kartoffelmasse mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.

  2. Masse in den Spritzbeutel füllen und portionsweise in die gefetteten Mulden des Muffinblechs spritzen. Restliches Eigelb (1) und Milch (2 El) verrühren. Herzoginkartoffeln mit der Eiermilch bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen.

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