Himbeer-Toffees mit Meersalzflocken

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Himbeeren auftauen lassen, durch ein Sieb passieren. Form mit Backpapier auslegen, leicht einölen.

2. Himbeermus in einem Topf mit Rohrohrzucker, Vanillezucker, Butter, Schlagsahne 20–25 Min. unter Rühren bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Masse so weit eingedickt ist, dass sich am Topfboden mit dem Kochlöffel „Streifen“ ziehen lassen.

3. Masse in die vorbereitete Form geben, ca. 10 Min. abkühlen lassen – sobald sich auf der Oberfläche eine Haut bildet, mit Meersalzflocken bestreuen. Toffees dann für ca. 60 Min. kühl stellen, mit einem scharfen, leicht geölten Messer in Stücke (ca. 1 x 2,5 cm) schneiden, Toffees einzeln in Backpapier (oder Frischhaltefolie) verpacken, kühl und trocken aufbewahren.