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Jackfruit-Pfanne mit Basmatireis

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Plant based Food, für zwei

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 150 g Basmatireis
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 200 g Jackfruit (vorgegart, z. B. Lotao)
  • 2 El Bratöl
  • 2 El Sojasauce
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Baby-Spinat
  • 1,5 Tl Zitronensaft
  • 2 Tl Schwarzkümmel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Basmatireis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken. Kartoffeln schälen, Paprika waschen, trocknen, putzen, beides klein würfeln.

  2. Jackfruit, Zwiebel in 1 El Öl ca. 2 Min. scharf anbraten, Knoblauch, Ingwer zugeben, kurz mitbraten, alles mit Sojasauce würzen, herausnehmen. Kartoffeln ca. 5 Min. in übrigem Öl (1 El) braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Dann Kokosmilch, Brühe angießen, Paprika, Jackfruit zugeben und alles zugedeckt ca. 5 Min. bei kleiner Hitze garen.

  3. Spinat waschen, abtropfen, unterheben, ca. 3 Min. miterhitzen. Jackfruit-Pfanne mit Zitronensaft abschmecken und mit Schwarzkümmel bestreut auf Basmatireis anrichten.

4 Kommentare

  • Ich steh ja eher so auf herzhaftes. Also nicht so asiatisch. Eher gut bürgerlich. Nicht falsch verstehen. MitPaprika und Tomatenmarkt und Zwiebeln angeschwitzt, schmeckt wie Gulasch!! :)))

    die Britta - 17.12.2020 um 17:43 Uhr Antworten

  • Hatte die Jackfruit-Produkte schon vorher oft im Laden gesehen, bislang aber nie damit gekocht. Bin da sonst eher skeptisch, aber die Jackfruit und das Rezept kann ich nur empfehlen. Einfach, schnell und dazu noch veggie - unbedingt ausprobieren!

    Maren Läufer - 14.12.2020 um 10:44 Uhr Antworten

  • Klingt total lecker ! Ich liebe Jackfruit !!

    Astrid Frauscher - 14.12.2020 um 09:28 Uhr Antworten

  • Meiner Familie hat es super geschmeckt! Danke!! :)

    Lisa Bonet - 14.12.2020 um 08:36 Uhr Antworten

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