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Pesto-Kartoffeln

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2
echt einfach & lecker

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 El Olivenöl
  • 2 El Pesto verde
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 150 g Mini-Mozzarella

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und vierteln. Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer mit den Kartoffeln mischen.

  2. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 170 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. garen.

  3. Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Mini-Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Beides ca. 5 Min. vor Garzeitende zu den Ofenkartoffeln geben und Mozzarella leicht schmelzen lassen.

2 Kommentare

  • Ich habe das Rezept nachgekocht aber vielleicht sollte man die Kartoffeln vorher kochen, wenn man bei den 20 Minuten im Backofen bleiben möchte. Die Kartoffeln waren auch nach rund 30 Minuten noch nicht ansatzweise verzehrfertig. Obwohl sich genug Flüßigkeit bildet, wird das so nichts.

    René Ysmd - 21.12.2017 um 19:02 Uhr Antworten

    • Das lag gewiss an der Kartoffelsorten. Du hast wohl festkochende oder zu dicke Kartoffeln verwandt. Ich hab es schon öfter mit weich kochender Sorte gemacht und es klappt prima und ist super lecker!

      Hanne Seifert - 24.12.2017 um 10:09 Uhr

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